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    TORTINE DI VERDURE E FORMAGGIO

    Qui a casa sta diventando sempre più difficile far mangiare quella sul metro. Tralasciando che mangerebbe solo dolci, caramelle e schifezze d’ogni genere, è diventata un’impresa farle mangiare le verdure e tutto ciò che non è pasta al burro. Il passato di verdura resiste ma i contorni e i primi con verdure vengono consumati con la faccia del supplizio.

    Ho deciso di provare con qualcosa di più sfizioso e facile da mangiare e ho optato per delle mini torte salate.  In casa avevo quattro mini tortiere antiaderenti della Tescoma, di quelle con il fondo che si stacca e permette di non rompere la tortina nella delicatissima operazione di impiattamento. Sicuramente, se si fosse rotta, Gi mi avrebbe detto che era brutta e non l’avrebbe mangiata.

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    (con questa foto partecipo al concorso Tescoma #oltrelaricetta) Read more

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    CANESTRELLI DI PASQUA

     Ho approfittato di questo weekend per tornare a casa dei miei, prima che la settimana del mobile di Milano assorba tutto il mio tempo e le mie energie. Visto che Pasqua si avvicina e non abbiamo ancora fatto programmi, ho pensato di coinvolgere la piccola di casa e proporle di realizzare i canestrelli di Pasqua, dolcetti liguri tipici di questa festa.
    Infatti, quando i miei nonni erano piccoli, non esistevano certo le uova di cioccolato a cui sono abituati i nostri bambini. Senza contare che molte famiglie non avrebbero avuto il denaro per comprarle.
    Ma si sa, la fantasia è la migliore medicina per i bambini e un po’ di pasta lievitata e un uovo sodo si trasformavano in un bellissimo e dolce regalo.
    Anticamente, i bimbi genovesi, organizzavano vere e proprie gare di abilità. Reggendo il canestrello, si lanciavano in grandi corse giù dai carrugi e vinceva chi arrivava al traguardo senza far cadere l’uovo che era al suo interno.

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    GNOCCHI ALAL ROMANA

    La passione della piccola per i fornelli continua. La cucina Ikea di legno è il suo passatempo preferito ed inoltre, mi sono accorta che spesso tra i suoi set per cucinare i piatti e le verdure spuntano attrezzi della cucina di mamma. Ormai ha letteralmente sequestrato tutto il set cinese dell’ Alessi: i porta uovo, il trita pepe e l’orologio da cucina. Ha attaccato un mio cucchiaio da cucina ai ganci e mancano solo due presine come quelle di mamma (presto provvederò). Ma quando la piccola, con le sue orecchiette radar, capisce che mamma  preparerà qualcosa di “pasticcioso” molla tutto e vuole aiutarmi e cimentarsi con il cibo vero. Oggi abbiamo preparato una bella teglia di gnocchi alla romana che le piacciono tanto.
    Ingredienti: 
    1lt di latte, 100gr di burro, 250gr di semola, 100 gr. di parmigiano, 2 tuorli d’uovo, sale e noce moscata.
    Preparazione:
    Mettere il latte con i burro, il sale e la noce moscata sul fuoco, quando sarà caldo aggiungere con un frustino la semola e lasciare rapprendere. Incorporare i due tuorli d’uovo e il parmigiano. Quando il composto si sarà raffreddato stenderlo su un piano oliato e aiutandosi con un bicchiere o uno stampo da biscotto, preparare dei dischi di impasto. Imburrare una teglia e stenderci sopra i dischetti leggermente sovrapposti. Cospargere di parmigiano, aggiungere qualche nocetta di burro e infornare a 200°C fino a quando non si forma una bella crosticina dorata.

    Ginevra vi augura buon appetito!

     

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